Recepten

Recept van de maand

Wilt u thuis alvast een van de heerlijke gerechten van onze koks proeven? Bekijk nu het  receptuur van de maand en kook live mee. Onze sous-chef Timo Bokhorst heeft voor deze week een heerlijke panna cotta bereid. panna cotta is een echt Italiaans nagerecht wat letterlijk gekookte room betekent. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmont. Dit is een smakelijk nagerecht dat makkelijk te bereiden is. Timo heeft gekozen voor een frisse panna cotta met vers rood fruit. Deze dient koud geserveerd te worden met een bolletje ijs.

Benodigdheden panna cotta:                                      
3dlmelk
3dl room
1 vanillestokje
4 blad gelatine
120 gr suiker
Benodigdheden voor het rode fruit:
½ bakje aardbeien
½ bakje frambozen
½ bakje bramen
1 scheut Crème de cassis
Poedersuiker
1 Vanillestokje
Mint  1a 2 blaadjes
                                                                           
Keuken materiaal:
Steelpan
Snijplank
Mes
Garde
Maatbeker
Glaasjes voor de panna cotta                                                            

Bereidingswijze:
1.    Zet de melk (met room en de suiker) op laag vuur.
2.    Snij de vanille door midden en voeg deze toe aan de melk combinatie.
3.    Leg de gelatine blaadjes  in koud water en laat dit enkele minuten zacht worden.
4.    Breng de melk/suiker/vanille combinatie aan de kook en haal deze van het vuur.
5.    Knijp de gelatine blaadjes uit en roer deze door de melk combinatie en laat in een koud water badje afkoelen.           
6.    Maak nu de aardbeien, frambozen en bramen schoon, snij deze in gewenste stukken.
7.    Roer het geheel tot een massa in een kom.
8.    Besprenkel met crème de cassis
9.    Voeg nu de gewenste hoeveelheid poedersuiker toe en meng deze voorzichtig.
10.    Snij nu de mint in stukjes en voeg dit toe.
11.    Giet de afgekoelde melk combinatie in de maatbeker en vul de glazen.
12.    Zet de glazen nu in de koelkast  om dit vervolgens  90 minuten op te laten stijven.                                                    
13.    Bij serveren het gemarineerde rode fruit en vanille- of yoghurtijs serveren
                                      

Eet smakelijk!